Dersim de mutfak kültürü pek zengin sayılmaz. Daha çok hamurdan yapılan zerfet, şiro sor, şiro kurd gibi daha çok özel konuklara ikram edilmek üzere pişirilen, tereyağı ve sarımsaklı yoğurtla ikram edilecek hale getirilen yemeklerin yanısıra, sulu hedik, döğme çorbası, kuzu tandır türü yemekler de ilimizde yenebilecek yemek çeşitleridir. Yine, Dersim genelinde hayvanlar meralarda otladığından etleri lezzetli olur.

Yapımı oldukça zahmetli olan şir yemeğinin ana malzemesi, taze taze yoğrulmuş hamurdur.

Şir yemeği hazırlanırken öncelikle un, tuz ve su karışımı ile bir hamur elde edilir. İçi açık bir rulo şeklinde tepsiye dizilen hamur bezeleri nar gibi kızarana kadar fırında tutlur. Damak tadına uygun olarak yoğurt ve taze köy tereyağı ile servis edilir. Tunceli’nin yöresel yemekleri arasında şirin önemli bir yeri vardır.